Pain aux bananes avec céréales pour bébés

Ingrédients:
- ¾ tasse de farine tout usage
- 1½ tasse de céréales pour bébés
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- ¼ tasse de margarine non-hydrogénée
- ¼ tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1 tasse de bananes mûres écrasées
- 1 tasse de céréales de son
- 1 c. à thé d'extrait de vanille

1. Mélanger la farine, les céréales pour bébés, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre bol, mélanger la margarine et le sucre. Ajouter l'oeuf et bien battre. Incorporer les bananes, les céréales de son et la vanille.

3. Ajouter le mélange à base de farine en tournant juste pour combiner le tout. Verser le mélange dans un moule à pain bien graissé. Cuire au four à 350F environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent introduit au centre en ressorte sec.

Donne: 18 tranches de 1½ cm.
Source: Recettes riches en fer (dépliant offert au CLSC)

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Commentaires:
J'ai ce dépliant depuis belle lurette et je n'avais jamais fait les recettes à l'intérieur. Comme Chou-chou ne mange plus de céréales pour bébés (il faut qu'il mange seul avec ses doigts, sinon ça ne dure pas longtemps qu'il me vole la cuillère), je me suis tournée vers les recettes à base de céréales pour bébés. Comment dire... il en raffole! En fait, il raffole de tout ce qui est produit céréalier : rôtie, céréales Nutrios, craquelins, biscuits, etc. Donc, au déjeuner depuis quelques jours, il mange du pain aux bananes. Coco en mange aussi et ils font tous les deux de belles selles (avec les céréales de son). J'ai trouvé que le mélange était très épais alors j'ai ajouté l'équivalent de 2 c. à soupe de lait pour aider à mélanger. De plus, j'ai sorti le pain de four après 50 minutes, il était prêt. À refaire pour les garçons (personnellement, je n'y ai pas goûté!)

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Ragoût de boeuf à l'ancienne

Ingrédients:
- 2 lbs de cubes de boeuf à ragoût
- ½ tasse de farine
- 1 c. à table d'huile végétale
- 3/4 tasse d'eau
- 2 oignons hachés
- 2 carottes pelées et hachées
- 2 panais pelés et hachés
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 3 tasses de bouillon de boeuf
- 1 tasse de rutabaga pelé et coupé en cubes
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé de marjolaine ou thym séché
- 3/4 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de poivre du moulin
- 2 tasses de haricots verts parés et hachés

1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf et la moitié de la farine. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

2. Ajouter ½ tasse de l'eau dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le liquide dans la mijoteuse, puis ajouter les oignons, les carottes, les panais, les pommes de terre, le bouillon de boeuf, le rutabaga, les feuilles de laurier, la marjolaine, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures).

3. Dans un bol, mélanger le reste de la farine et de l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les haricots verts. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes. Retirer les feuilles de laurier.

Rendement: 8 à 10 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8h25
Source: Cuisine à la mijoteuse, Numéro Hors série Coup de pouce, p. 18.

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Commentaires: Il s'agit d'un ragoût de boeuf très banal, à mon avis. Je n'avais pas de panais alors j'ai ajouté deux carottes de plus pour garder la proportion de légumes vs viande. Comme herbe, j'ai utilisé le thym et je trouve que c'était trop prononcé, à la limite déplacé comme saveur dans un ragoût de boeuf. La prochaine fois, j'utiliserai de la marjolaine. En fait, je ne suis pas certaine de refaire cette recette, je vais continuer mes recherches pour trouver une excellente recette de ragoût de boeuf. Celle que je fais habituellement est à base de tomates en dés et j'étais à la recherche d'une recette qui donnerait une sauce brune et non tomatée. C'est à suivre...

En passant, Chou-Chou en a raffolé (mais vous comprendrez qu'il est vraiment affamé ce bébé et mange n'importe quoi!) et Coco n'a pas voulu y goûter (encore!).

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Risotto aux saucisses italiennes

Étant abonnée aux courriels de Coup de pouce, j'y retrouve des idées de menus pour la semaine. La semaine dernière, j'ai vu cette recette de risotto aux saucisses italiennes. Je n'ai jamais fait de risotto de ma vie mais la recette est si simple que je me suis lancée dans cette nouvelle aventure culinaire.

J'avais vu Ricardo faire cuire un risotto et sa méthode était longue et demandait une attention constante. Il ajoutait une louche de bouillon de poulet à la fois et brassait constamment. Cette version de Coup de pouce est plus simple et nous permet de mettre la table en même temps que le risotto cuit (par exemple).

Mes commentaires sont positifs. Il s'agit d'un repas complet. J'ai omis le parmesan parce que ce n'est pas un fromage qui me plait mais la prochaine fois, j'en ajouterai pour un maximum de saveur. De plus, j'ai fait cuire du brocoli à la vapeur pour plus de légumes et un peu de couleur dans l'assiette. Parce qu'il faut avouer que ce n'est pas très appétissant ni très coloré comme plat. Par contre, une fois qu'on y goûte, c'est positif! Chou-chou en a raffolé alors que Coco n'a pas voulu y goûter (mais bon, il a trois ans, il a bien droit à ses petits caprices. On choisit la qualité, il choisit la quantité, n'est-ce pas?!?) Comme première expérience, je suis satisfaite. À refaire!

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Ragoût de poulet

Ingrédients:
- 18 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée, coupés en bouchées (environ 3 lbs/1,5 kg en tout)
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre noir du moulin
- 2 c. à table d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 1 tasse de céleri coupé en dés
- 1 ½ tasse de champignons café ou blancs, coupés en quatre
- ½ c. à thé de thym séché
- 2 tasses de bouillon de poulet
- ½ tasse de farine
- ½ tasse d'eau
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 c. à table de persil frais, haché

1. Parsemer le poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre le poulet dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons, le thym et le reste du sel et du poivre et cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Mettre le mélange de légumes et le bouillon de poulet dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. Verser la préparation dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les petits pois et le persil. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Rendement: 8 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson 4h45 minutes
Source: Cuisine à la mijoteuse, Numéro hors série Coup de pouce, 2010, p. 56.

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Commentaires: J'ai fait cette recette pour la fête des pères, alors que je recevais ma belle-famille à souper. Il fallait une recette qui donne plusieurs portions (nous étions 6 adultes et 3 enfants) et qui soit convenable pour les restrictions alimentaires de mon Beau-Père. Cette recette était parfaite pour l'occasion. De plus, quand j'ai acheté la revue de Coup de pouce sur la mijoteuse, je me suis promise que c'était la dernière chose que j'achetais sur la cuisson à la mijoteuse. Que si les recettes n'étaient pas à mon goût, j'allais vendre la mijoteuse. Bon, cette première recette valait les 45 minutes de préparation (et non 15, comme indiqué). À refaire.

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McDo avec structures de jeux

Cher(e)s ami(e)s,

nous mettons les voiles demain pour notre voyage annuel. Nous traverserons Trois-Rivières à l'heure du déjeuner et sommes à la recherche d'un McDo avec structures de jeux. Peut-être pouvez-vous nous aider à localiser ce palais aux arches dorées?

Merci!

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Muffins à l'orange et aux dattes

Comme Chou-Chou n'est plus intéressé par les céréales pour bébé, je me suis tournée vers les recettes riches en fer faites avec des céréales pour bébé. Glouton comme il est, il en raffole. Voici la recette de muffins à l'orange et aux dattes.

Ingrédients:

- 250 ml de de jus d'orange
- 125 ml de dattes hachées
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe d'huile de canola
- 3 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 tasse de farine de blé entier, à pâtisserie
- 2 tasses de céréales pour bébés enrichies de fer
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel

1. Au mélangeur ou au robot, mélanger le jus d'orange, les dattes hachées, l'oeuf, l'huile et le miel ou le sirop d'érable.

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et brasser juste assez pour humecter tous les ingrédients.

3. Verser la préparation dans de petits moules à muffins bien graissés. Faire cuire à 400F environ 15 minutes.

Rendement: 24 petites muffins
Conservation: 3-4 jours au réfrigérateur, 2 à 3 mois au congélateur
Source: Comment nourrir son enfant, Louise Lambert-Lagacé, Les Éditions de l'Homme, 2007, p. 259.

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FB

Ouf, je n'en peux plus de Facebook. J'y passe beaucoup trop de temps et ce n'est pas comme si j'en retirais quelque chose de positif. Oui, je suis les aventures de mes amis et même de vous, certains bloggeurs. Mais câline que c'est futile... J'aimerais bien mieux aller prendre un café avec une copine pour qu'elle me dise "vraiment" comment ça va, ce qu'elle vit dernièrement que de lire son statut et de commenter. Est-ce l'isolement de mon congé de maternité qui me propulse dans le monde virtuel? Probablement. Mais j'en ai assez! Ça m'épuise de regarder le fil de nouvelles plusieurs fois par jour pour voir ce qui se dit, ce que j'ai manqué, etc.

Merde, ce n'est pas la vraie vie. Si je n'y vais pas quelques jours, la Terre va avoir continuée de tourner, le soleil va continuer de briller dans le ciel et je devrai encore trouver ce qu'on mange pour souper (!!!)

J'en ai plein mon casque! Parce que ça ne m'apporte rien et je me questionne à savoir pourquoi j'y passe autant de temps.

Bon, assez du monde virtuel, j'ai une brassée de linge à plier, le lave-vaisselle à ranger et la planification des soupers à faire. Pleins de choses concrètes qui demandent mon attention avant que Chou-chou se réveille de sa sieste.

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Appel à tous

Mon bébé, âgé de 9 mois, n'est plus très intéressé par l'allaitement. Il y a bien le matin et le soir qui sont efficaces mais après les siestes du matin et de l'après-midi, il est plus intéressé à me tirer les cheveux et me jouer dans le visage.

J'ai introduit un gobelet de lait à l'heure du midi la semaine dernière et je m'interroge. Si le lait doit être l'aliment de base jusqu'à 12 mois, dois-je lui offrir un gobelet de lait ou de la formule à l'heure des "collations"? Ou rien du tout? Parce que moins il boit au sein, plus basse est ma production de lait.

Enfin, allez-y de vos suggestions parce que je n'ai pas vécu cette situation à mon premier. C'est bien que la diminution de la demande vienne de lui puisqu'il débutera la garderie après les vacances, dans 3 semaines. Mais cette interrogation demeure: est-ce que je lui offre du lait de vache, de la formule ou rien du tout?

Merci!

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