Le secret est dans la sauce: juin 2010

Rôti de palette de boeuf et légumes

>> vendredi 25 juin 2010

Étant toujours à la recherche de nouvelles recettes et de nouvelles sources, je me suis retrouvé sur le site de Metro avec les vidéos du chef Ian. J'ai testé pour vous le rôti de palette de boeuf et légumes.

Malheureusement, il n'y a pas de recette écrite avec les mesures. J'avais un rôti de palette de 2lbs, pas une méga pièce de viande comme la sienne. D'instinct, je trouvais que 4 heures à 375F, c'était un peu long! Et je n'ai pas écouté le vidéo juste juste avant de faire la recette. Disons qu'une fois au four, j'y ai jeté un coup d'oeil pour voir quelle quantité de liquide il avait ajouté. Pour me rendre compte que je n'en avais pas assez ajouté.

Donc, après 2 heures de cuisson à 375F, j'ai ajouté du liquide et j'ai réduit le four à 300F pour le reste de la cuisson. C'était très bon, la viande était tendre et se défesait à la fourchette. Par contre, Coco n'a pas voulu y goûter. J'ai accompagné le tout d'une purée de pommes de terre.

Poulet au beurre au four

>> mercredi 23 juin 2010

Il y a longtemps que j'ai fait cette recette de poulet au beurre au four (alors il était temps que je la partage ici pour relever mon défi de 52 recettes en 52 semaines).

Si je me souviens bien, c'est une recette toute simple. On réunit les ingrédients, on verse sur le poulet et on cuit au four. J'aime les recettes facile comme ça! Comme je n'avais pas de garam masala, j'ai utilisé du cari. (Ricardo a dit qu'on pouvait remplacer l'un par l'autre). C'était bon, simple et plein de saveur. À refaire!

Pâtes aux saucisses et aux épinards

Ingrédients:
- 1 lb de saucisses italiennes
- 2 c. à table d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- ½ tasse de vin blanc sec
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 8 oz de champignons, les pieds enlevés, coupés en tranches
- 1 boîte de tomates italiennes (28 oz)
- 3 c. à table pâte de tomates
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé d'origan séché
- ¼ c. à thé de poivre noir du moulin
- 3 tasses de petites feuilles d'épinards
- 16 oz de pâtes courtes
- 1 pointe de parmesan d'environ 2 po de largeur

1. Couper une extrémité des saucisses, les presser de manière à en extraire la chair et la mettre dans un bol. Réserver.

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'aile, la chair des saucisses réservée et les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.

3. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel, l'origan et le poivre et mélanger. Porter à ébullition en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu doux, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaisi. Ajouter les épinards et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

4. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.

5. À l'aide d'un couteau économe, râper le parmesan en gros morceaux de manière à en obtenir environ ½ tasse. Au moment de servir, parsemer chaque portion du parmesan.

8 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 36 minutes
Source: Coup de pouce, 500 astuces pour cuisiner comme les pros, Les Éditions Transcontinental, 2009, p. 248.

**********

Commentaires: Bonne recette! Je n'ai pas mis de champignons, car ce n'est pas dans les goûts de notre famille. Et j'ai déchiqueté les épinards pour avoir de petits morceaux. Je pensais que ça passait inaperçut pour Coco mais il a tout enlevé le vert! J'ai bien aimé mais c'est long comme préparation étant donné que ce n'est pas de la sauce toute faite. À refaire!

Ça pousse!

>> mercredi 9 juin 2010

Pour la première fois cette année, nous avons aménagé un potager dans la cour arrière. Ce n'est pas l'espace qui manque mais on a commencé avec un petit jardin. C'est un test, je n'ai pas le pouce vert, je ne m'en cacherai pas mais je tente l'aventure.

Ma plus belle récompense? De voir les petites pousses et de goûter mon premier radis ce matin. Bon, il n'était pas à maturité mais je n'ai pas pu m'empêcher de tirer sur la tige pour voir ce qui se cachait en dessous. Miam miam!

C'était mon petit bonheur matinal. Je dois maintenant aller consoler Chou-Chou qui est congestionné et qui n'arrive pas à dormir.