Pain de viande

Étant une nouvelle adepte des émissions de Ricardo, j'ai voulu essayer cette recette simple et facile, le Pain de viande de Clémence.

Je n'avais jamais fait de pain de viande de ma vie et je ne peux pas dire que j'en avais déjà mangé. Par contre, la préparation est simple, les ingrédients facile à trouver et le goût est surprennant!

Petit bémol, j'ai trouvé que le plat était difficile à digérer. En soirée, je l'ai roté pas mal longtemps! À refaire avec une viande plus maigre, peut-être.

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Soupe aux saucisses italiennes

Ingrédients:
- 400g de saucisses italiennes
- 15 ml d'huile
- 1 bulbe de fenouil émincé ou 2 branches de céleri en dés
- 1 carotte en rondelles
- 1 oignon en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 500 ml de bouillon de poulet
- 500 ml d'eau
- 1 boîte (19 oz) de tomates en dés
- 2 ml de graines de fenouil
- 200 ml pâtes courtes (tubettis, fusillis, macaronis)
- 30 ml de persil frais haché ou 10 ml de persil séché
- sel et poivre
- parmesan râpé

1. Retirer la chair des saucisses (jeter les enveloppes). Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu doux et y faire revenir la chair des saucisses 5 min ou jusqu'à ce qu'elle soit brunie. Si l'on souhaite conserver les rondelles de saucisse dans la soupe, cuire les saucisses entières puis les couper en rondelles de 1 cm. Retirer la viande de la casserole et égoutter le surplus de gras, si nécessaire.

2. Dans la même casserole, mettre le fenouil, la carotte, l'oignon et l'ail et faire cuire 10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Remettre la saucisse dans la casserole. Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates et les graines de fenouil, et amener à ébullition.

4. Incorporer les pâtes, ramener à ébullition, puis laisser mijoter pendant 8 min ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Incorporer le persil, saler et poivrer, et servir avec du parmesan râpé.

Portions: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Se congèle

Source: À table en famille, Marie Breton et Isabelle Emond, Flammarion Québec, 2006, p. 84.

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Commentaires: La soupe était bonne. J'ai fait la variante avec du céleri. J'ai ajouté plus de légumes, je trouvais qu'une seule carotte n'était pas assez pour une soupe. Par contre, j'ai utilisé des macaronis comme nouille et ils ont énormément gonflés. La prochaines fois, je prendrai des nouilles à soupe parce que je n'aime pas la texture des nouilles trop cuites, gonflées.

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Bacon, Tomato & Swiss Quiche

Quiche base:
- 3 eggs
- ½ cup half and half
- 2 tablespoons all-purpose flour
- ¼ teaspoon salt
- Dash of ground black pepper

Filling Ingredients:
- 3 bacon slices, crisply cooked, drained and crumbled
- 1/3 cup seeded, chopped plum tomato
- 2 tablespoons thinly sliced green onion

Cheese:
- ½ cup shredded Swiss cheese

1. Preheat oven to 375F. Spray Small Oval Baker with nonstick cooking spray. Whisk together Quiche Base ingredients in a bowl; set aside.

2. Combine Filling Ingredients and Cheese; spoon into bottom of baker. Pour Quiche Base over Filling Ingredients.

3. Bake 30-35 minutes or until center is set. Let stand 5 minutes before serving. Cut in half and serve.

Yield: 2 servings

Cook's tips: This recipe can be easily doubled and baked in the Deep Dish Pie Plate. Bake at 375F 45-50 minutes or until center is set.

Source: Stoneware inspirations, The Pampered Chef, 2005, p. 113.

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Commentaires: J'ai fait cette recette (double) alors que j'ai reçu la belle-famille pour le brunch de Pâques. Comme mon Beau-père ne mange pas de porc, j'ai omis le bacon. J'ai préféré cette recette à la quiche au jambon et brocoli. Attention de ne pas trop cuire.

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10 en 10

Mon premier objectif (si je l'accepte) est de perdre 10 lbs en 10 semaines. Je sais, c'est audatieux mais il me faut un bon coup de pied au cul pour démarrer. Je compte y arriver en me fixant des résolutions évolutives par semaine.

Je m'explique. Débutant demain (1er mai) et pour toute la semaine, je me mets au défi de ne pas grignotter après le souper. Les boissons chaudes sont permises et, afin de ne pas être trop drastique, je peux manger des fruits.

Côté physique, je me mets au défi d'aller prendre une marche d'au moins 30 minutes avec Chou-Chou quand la température le permet ET de faire de l'elliptique 4 fois cette semaine.

Ne vous inquiètez pas, Chou-Chou ne manquera de rien dans mon lait. Je ne couperai pas d'aliments essentiels, seulement les mauvaises habitudes et tenter de perdre un peu de cette dent sucrée qui est la mienne. Parce que des chips, il y en a rarement chez moi. Mais chocolat, biscuits et jujubes se retrouvent souvent dans mon panier.

Je suis bonne, je suis belle, je suis capable!

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Chocolate-Peanut Butter Torte

Cake:
- 1 package (9 ounces) devil's food cake mix
- 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
- 2 tablespoons mayonnaise
- 1 egg
- ½ cup unsweetened applesauce

Glaze:
- 1/3 cup semi-sweet chocolate morsels
- 2 tablespoons heavy whipping cream
- 2 tablespoons caramel ice cream topping
- 2 tablespoons creamy peanut butter, divided

1. Preheat oven to 350F. For cake, lightly spray Small Bar Pan with nonstick cooking spray. Cut a piece of parchment paper to cover bottom of pan. Line pan with parchment paper; lightly spray with cooking spray. In Classic batter bowl, whisk cake mix and cocoa powder. Add mayonnaise, egg and applesauce; whisk until well blended. Pour batter into pan. Bake 22-25 minutes or until cake tester inserted in center comes out clean. Remove from oven to cooling rack; cool 5 minutes. Remove from pan; cover with clean towel and cool completely.

2. For glaze, combine chocolate morsels, whipping cream, ice cream topping and 1 tablespoon of the peanut butter in Small Micro-Cooker. Microwave on HIGH 15-30 seconds or until melted; stir until smooth. Set aside. Place remaining peanut butter in Prep bowl. Microwave on HIGH 10-20 seconds or until melted and smooth; set aside.

3. To assemble torte, cut cake in half crosswise to form two equal layers. Carefully place one layer on top of the other and trim to match edges. Place one layer onto serving plate. Spread half of the glaze over bottom layer, allowing glaze to drip down sides. Top with second cake layer. Repeat with remaining glaze. Drizzle with melted peanut butter and swirl into glaze using a knife. If desired, sprinkle peanuts around bottom of torte.

Yield: 4 servings

Cook's tips: This recipe can be easily doubled and baked in the Medium Bar Pan using an 18.25 ounce package of devil's food cake mix. Bake at 350F 28-32 minutes; proceed as recipe directs.

Source: Stoneware inspirations, The Pampered Chef, 2005, p. 119.

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Commentaires: C'était bon mais j'ai préféré faire le gâteau selon les directives sur l'emballage, il était plus moelleux. Je l'ai apporté chez des amis qui ont beaucoup aimé. J'ai réutilisé cette recette de glaçage coulant sur un gâteau cuit dans un moule tubulaire et ça donne de très beaux résultats.

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Ham, Broccoli & Cheddar Quiche

Quiche base:
- 3 eggs
- ½ cup half and half
- 2 tablespoons all-purpose flour
- ¼ teaspoon salt
- Dash of ground black pepper

Filling ingredients:
- ½ cup chopped cooked smoked ham
- 1/3 cup chopped fresh broccoli
- 2 tablespoons finely chopped onion

Cheese:
- ½ cup (2ounces) shredded sharp cheddar cheese

1. Preheat oven to 375F. Spray Small Oval Baker with nonstick cooking spray. Whisk together Quiche base ingredients in Classic Batter Bowl; set aside.

2. Combine Filling ingredients and Cheese; spoon into bottom of baker. Pour Quiche base over Filling ingredients.

3. Bake 30-35 minutes or until center is set. Let stand 5 minutes before serving. Cut in half and serve.

Yield: 2 servings

Cook's tip: This recipe can be easily doubled and baked in the Deep Dish Pie Plate. Bake at 375F 45-50 minutes or until center is set.

Source: Stoneware inspirations, The Pampered Chef, 2005, p. 113.

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Commentaires: Cette recette est devenue un classique lorsque je reçois pour le brunch. Par contre, nul besoin d'ajouter du sel, le jambon et le fromage en fournissent déjà suffisament. À refaire (même si Coco n'est mange pas).

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Lemon Greek Chicken

Ingredients:
- 2 lemons, divided
- ¼ cup olive oil
- 4 large garlic cloves, pressed
- 2-3 teaspoons dried oregano leaves
- ¾ teaspoon salt
- ½ teaspoon coarsely ground black pepper
- 4 split (bone-in) chicken breast halves (2½-3 pounds)
- 8 petite red potatoes
- 1 medium red bell pepper, cut into 1 inch wedges
- 1 medium red onion, cut into 1 inch wedges
- 8 ounces whole mushrooms

1. Preheat oven to 400F. Zest one lemon to measure 1½ tablespoons zest. Juice lemon to measure 2 tablespoons juice. In mixing bowl, combine lemon zest, juice, oil, garlic pressed, oregano, salt and black pepper; mix well.

2. Place chicken on center of Stonewar Bar Pan. Brush chicken with a portion of the lemon juice mixture.

3. Cut potatoes in half. Cut bell pepper into 1-inch strips; cut strips in half. Cut onion into 1-inch wedges. Thinly slice remaining lemon. Combine potatoes, bell pepper, onion, lemon slices and mushrooms with remaining lemon juice mixture in mixing bowl; toss to coat.

4. Arrange vegetables around chicken on pan. Bake 1 hour or until chicken is no longer pink in center, brushing chicken and vegetables with pan juices after 30 minutes.

Yield: 4 servings

Source: Stoneware inspirations, The Pampered Chef, 2005, p. 57.

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Commentaires: J'ai fait la recette avec de minuscules poitrines de poulet (sans peau et déssossées). Ce fût un fiasco à cause qu'elles étaient vraiment trop cuites. Comme j'étais en train d'allaiter au salon, je n'ai pas surveiller la cuisson de la viande. Quelle horreur quand j'ai servi ce plat à mes invités. Coco a vomi après quelques bouchées à cause que c'était trop sec. Par contre, l'odeur était sublime! À refaire avec les bonnes portions.

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Spicy Oven-Fried Cod Fillets

Sauce:
- 2 teaspoons thinly sliced green onion with top
- 1 small garlic clove, pressed
- ½ cup reduced-fat Thousand Island salad dressing
- ¼ teaspoon chili powder
- dash cayenne pepper

Cod Fillets:
- 1 egg, lightly beaten
- ½ cup dry Italian-style bread crumbs
- ¼ teaspoon chili powder
- ¼ teaspoon salt
- 1½ pounds cod fish fillets (about 4 fillets)

1. Preheat oven to 450F. For sauce, thinly slice green onion. Press garlic into Prep bowl. Add onion, salad dressing, chili powder and cayenne pepper; mix well. Cover; refrigerate at least 1 hour to allow flavors to blend.

2. For cod fillets, lightly beat egg. Combine bread crumbs, chili powder and salt in shallow dish. Dip fillets into egg, then into bread crumb mixture, coating evenly. Arrange fillets on Medium Bar Pan; lightly spray with nonstick cooking spray.

3. Bake 15-18 minutes or until cod flakes easily with a fork. Remove from oven; serve cod with sauce.

Yield: 4 servings.

Source: Stoneware inspirations, The Pampered Chef, 2005, p. 47.

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Commentaires: Bof. La morue est un poisson qui ne goûte pas grand chose et la sauce n'est pas de mon goût. Je n'aime pas le goût de la vinaigrette Milles-Iles. Mon mari y a goûter sans la sauce et à apprécié plus que moi...

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Inside-Out Lasagna

Ingredients:
- 1 package (12 ounces) uncooked bow tie pasta
- ½ medium onion, chopped
- 1¼ pounds 95% lean ground beef or Italian sausage links, casings removed
- 2 garlic cloves, pressed
- 1 jar (26 ounces) marinara sauce
- 1 can (14.5 ounces) diced tomatoes in juice
- 4 eggs
- 1 container (32 ounces) part-skim ricotta cheese
- 2 cups (8 ounces) shredded mozzarella cheese
- ½ cup (2 ounces) grated fresh Parmesan cheese
- 2 tablespoons snipped fresh parsley
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon ground black pepper

1. Preheat oven to 350F. Cook pasta according to package directions.

2. Meanwhile, chop onion. Place onion and ground beef in skillet. Cook and stir oven medium heat 8-10 minutes or until beef is no longer pink, breaking beef into small crumbles. Press garlic into beef mixture. Stir in pasta sauce and tomatoes; remove from heat.

3. In mixing bowl, lightly beat eggs. Add cheeses, parsley, salt and black pepper; mix well.

4. To assemble lasagna, place cooked pasta into bottom of Rectangular Baker. Top with meat mixture. Spoon ricotta mixture over sauce; spread evenly. Bake, uncovered, 1 hour or until ricotta mixture is set and lightly browned.

Yield: 15 servings

Source: Stoneware inspirations, The Pampred Chef, 2005, p.35

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Commentaires: C'était bon et ça sort de l'ordinaire. À refaire. Donne une grosse portion. À accompagner d'une salade verte.

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Renouveau

Pourquoi ce renouveau? Parce que je ressentais un besoin d'anonymat sur mon blog. Je n'avais plus envie de vous raconter mes hauts et mes bas avec mes enfants. Pour celles qui ont deux enfants, je pense qu'on vit pas mal toutes la même chose et je n'apporterai rien de neuf de ce côté. La propreté de Coco ou les premiers pas de Chou-Chou m'appartiennent. Je ne vous ai jamais dit que je me suis déjà fait reconnaître à la piscine municipale par un monsieur. J'ai eu un petit malaise... C'est pourquoi j'ai changé la vocation de mon blog et même mon nom. Pour ceux et celles qui veulent absolument savoir ce qui se passe dans ma vie, ajoutez-moi comme amie sur Facebook. Vous connaîssez mon vrai nom alors je ne devrais pas être trop difficle à trouver.

Je sais bien que je ne réinventerai pas les blogs à saveur culinaire mais je le prends comme une tribune pour vous inviter dans la cuisine de Madame Tout le Monde (c'est moi, ça). L'idée à germée avec le défi des 52 recettes: 52 nouvelles recettes en autant de semaine. J'y travaille mais je n'ai pas pris le temps de les transcrire ici avec commentaires. Il y aura aussi des tranches de vie et des résolutions pour perdre du poids. Comme je retourne au travail dans 5 mois et qu'il y aura inévitablement une séance intensive de magasinage, je me fixe des objectifs (réalistes) à atteindre. Je ferai un bilan hebdomadaire pour m'encourager et me permettre des journées moins "parfaites" sur le plan physique et alimentaire.

Pour l'instant, ça fait le tour des présentations du "Secret est dans la sauce" et la mise en page à besoin d'un peu de paufinage.

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Nouveau visage

Le tout commence à prendre forme, je suis vraiment contente du nouveau template. Bientôt, les archives disparaîtront, alors profitez-en pendant que mon passé blogosphérique est encore présent.

À bientôt!

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Oups, j'ai tout effacé, y compris mes liens vers mes recettes. Je vais les retranscrire sous peu. Zut de zut...

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