Ragoût de boeuf à l'ancienne

Ingrédients:
- 2 lbs de cubes de boeuf à ragoût
- ½ tasse de farine
- 1 c. à table d'huile végétale
- 3/4 tasse d'eau
- 2 oignons hachés
- 2 carottes pelées et hachées
- 2 panais pelés et hachés
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 3 tasses de bouillon de boeuf
- 1 tasse de rutabaga pelé et coupé en cubes
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé de marjolaine ou thym séché
- 3/4 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de poivre du moulin
- 2 tasses de haricots verts parés et hachés

1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf et la moitié de la farine. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

2. Ajouter ½ tasse de l'eau dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le liquide dans la mijoteuse, puis ajouter les oignons, les carottes, les panais, les pommes de terre, le bouillon de boeuf, le rutabaga, les feuilles de laurier, la marjolaine, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures).

3. Dans un bol, mélanger le reste de la farine et de l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les haricots verts. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes. Retirer les feuilles de laurier.

Rendement: 8 à 10 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8h25
Source: Cuisine à la mijoteuse, Numéro Hors série Coup de pouce, p. 18.

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Commentaires: Il s'agit d'un ragoût de boeuf très banal, à mon avis. Je n'avais pas de panais alors j'ai ajouté deux carottes de plus pour garder la proportion de légumes vs viande. Comme herbe, j'ai utilisé le thym et je trouve que c'était trop prononcé, à la limite déplacé comme saveur dans un ragoût de boeuf. La prochaine fois, j'utiliserai de la marjolaine. En fait, je ne suis pas certaine de refaire cette recette, je vais continuer mes recherches pour trouver une excellente recette de ragoût de boeuf. Celle que je fais habituellement est à base de tomates en dés et j'étais à la recherche d'une recette qui donnerait une sauce brune et non tomatée. C'est à suivre...

En passant, Chou-Chou en a raffolé (mais vous comprendrez qu'il est vraiment affamé ce bébé et mange n'importe quoi!) et Coco n'a pas voulu y goûter (encore!).