Quinoa au tofu et aux petits légumes

Mon mari tente de couper le blé de son alimentation. Pas évident de préparer des accompagnements alors que nos habitudes se tournent vers les pâtes (sidekick), le couscous, les patates pillées et le riz. Donc, pour l'accomoder, j'ai chercher une recette de quinoa. J'ai trouvé celle-ci que j'ai un peu modifiée: quinoa au tofu et aux petits légumes.

En fait, je n'ai pas changé grand chose, j'ai juste omis le tofu et les ingrédients facultatifs. De plus, j'avais mal lu les quantités et je n'ai acheté qu'un seul poireau. Mais je pense que ça n'a pas fait une grande différence dans le goût. C'était la première fois que je fesais cuire du quinoa et j'ai été agréablement surprise de la facilité de cuisson. En fait, c'est aussi simple que du riz. On fait bouillir le liquide (j'ai utilisé le bouillon de poulet), on ajoute le quinoa, on réduit le feu au minimum à couvert et ça cuit doucement pendant 15-20 minutes, comme du riz. À la fin, tout le liquide est absorbé, c'est fantastique!

J'ai beaucoup aimé le goût et la texture du quinoa. Les légumes ont ajouté de la saveur et de la couleur à ce plat. Comme j'ai retiré le tofu, je l'ai servi comme accompagnement mais si on l'ajoute, il s'agit d'un plat complet qui peut faire de bons lunchs! (Je pense à mon retour au travail, est-ce que ça paraît?!?).

Bref, c'est à refaire même si Coco n'a pas voulu y goûter. Il finira bien par s'habituer à en voir dans son assiette! Chou-chou y goûtera la prochaine fois que je vais en servir. Avec la morue comme nouvel aliment hier, je ne voulais pas prendre de chance.