Bouchées de poulet croustillantes aux grains entiers

Sauce et salade
- ½ tasse de crème sure réduite en gras
- 2 c. à soupe de mayonnaise réduite en gras
- 1 pqt (28 g) de préparation déshydratée pour sauce ranch, divisé
- 5 branches de céleri, tranchées finement
- 2 carottes, pelées et coupées en julienne

Bouchées de poulet
- 1 lb de filets de poitrine de poulet
- le reste de la préparation déshydratée pour sauce ranch, divisé
- 1 blanc d'oeuf
- 6 tasses de croustilles aux grains entiers, écrasés (Sun Chip)
- ¼ c. à thé de paprika
- huile végétale

1. Chauffer le four à 400F. Dans un bol, fouetter ensemble la crème sure, la mayonnaise et 1 c. à soupe de préparation pour sauce (réserver le reste pour le poulet); mettre de côté.

2. Couper le poulet en morceaux de 1½ pouces (4 cm). Fouetter ensemble 1 c. à soupe de la préparation pour sauce réservée et le blanc d'oeuf. Mélanger les croustilles, le reste de la préparation pour sauce et le paprika dans un sac de plastique refermable.

3. Ajouter le poulet à la préparation au blanc d'oeuf; bien remuer pour enrober. Déposer la moitié du poulet dans la préparation aux croustilles; agiter le sac pour enrober le poulet puis disposer en une seule couche sur la pierre rectangulaire en grès (ou plaque à biscuits). Vaporiser généreusement le poulet d'huile. Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soir doré et qu'il ne soit plus rose au centre. Retirer du four.

4. Mélanger le céleri et les carottes avec ¼ tasse de sauce. Servir le poulet et la salade avec le reste de la sauce comme trempette. Si désiré, arroser le poulet de sauce piquante et émietter du fromage bleu sur la sauce.

Rendement: 4 portions

Source: De la cuisine à la table en 29 minutes, The Pampered Chef, 2009, p.27.

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Commentaires: Les conseillères Pampered Chef que je connais trippent sur cette recette. C'est vrai que c'est bon mais personnellement, je trouve que c'est beaucoup de trouble pour manger des croquettes de poulet. L'avantage, c'est qu'elles sont faites maison, ce n'est pas du poulet pressé mais de véritables morceaux de poitrines de poulet. J'aurais aimé que les croquettes soient plus croustillantes, c'est peut-être dû au fait que mes morceaux de croustilles n'étaient pas assez petits. J'ai eu un mal fou à trouver l'enveloppe de sauce ranch déshydratée. J'ai dû demandé l'aide d'un commis. Si vous avez du mal à trouver, c'est avec les vinaigrettes à mon épicerie locale (tout en haut, sur la dernière tablette, pas très visible mais maintenant, je sais où ça se trouve).