Soupe aux saucisses italiennes

Ingrédients:
- 400g de saucisses italiennes
- 15 ml d'huile
- 1 bulbe de fenouil émincé ou 2 branches de céleri en dés
- 1 carotte en rondelles
- 1 oignon en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 500 ml de bouillon de poulet
- 500 ml d'eau
- 1 boîte (19 oz) de tomates en dés
- 2 ml de graines de fenouil
- 200 ml pâtes courtes (tubettis, fusillis, macaronis)
- 30 ml de persil frais haché ou 10 ml de persil séché
- sel et poivre
- parmesan râpé

1. Retirer la chair des saucisses (jeter les enveloppes). Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu doux et y faire revenir la chair des saucisses 5 min ou jusqu'à ce qu'elle soit brunie. Si l'on souhaite conserver les rondelles de saucisse dans la soupe, cuire les saucisses entières puis les couper en rondelles de 1 cm. Retirer la viande de la casserole et égoutter le surplus de gras, si nécessaire.

2. Dans la même casserole, mettre le fenouil, la carotte, l'oignon et l'ail et faire cuire 10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Remettre la saucisse dans la casserole. Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates et les graines de fenouil, et amener à ébullition.

4. Incorporer les pâtes, ramener à ébullition, puis laisser mijoter pendant 8 min ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Incorporer le persil, saler et poivrer, et servir avec du parmesan râpé.

Portions: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Se congèle

Source: À table en famille, Marie Breton et Isabelle Emond, Flammarion Québec, 2006, p. 84.

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Commentaires: La soupe était bonne. J'ai fait la variante avec du céleri. J'ai ajouté plus de légumes, je trouvais qu'une seule carotte n'était pas assez pour une soupe. Par contre, j'ai utilisé des macaronis comme nouille et ils ont énormément gonflés. La prochaines fois, je prendrai des nouilles à soupe parce que je n'aime pas la texture des nouilles trop cuites, gonflées.